En İyi Çekirdek Kahve Markaları! En Kaliteli Kahve Çekirdeğiyle Americano, Filtre Kahve ve Espresso Deneyimi

İtalyan kahve markası Lavazza, genelde Arabica yüklü harmanlar yahut Arabica-Robusta karışımları ile dikkat çekmektedir. 1895 yılında Torino’da, Luigi Lavazza tarafından kurulan marka, yüksek kalitede kahve çekirdeklerini güzel köpük ve dolgun aroma sağlayacak biçimde kahve severelere sunar. 

Dengeli gövde, orta-koyu kavrum profiliyle kakao, karamel ve baharat notaları taşıyan klasik İtalyan lezzeti sunar.

İçimi: Orta-yoğun; krema hissi besbellidir.Demlenme Biçimi: Espresso makineleri, moka pot, otomatik makineler, filtre.Öne çıkan çekirdekler:

• Lavazza Tierra Selection (Espresso/Her İstikamete Uygun)

• Lavazza Qualita Oro 1kg Coffee Beans (Filtre & Espresso dengesi)

• Gran Espresso yahut Crema e Gusto serileri

Illy kahve, Francesco Illy tarafından 1933 yılında kuruldu. 1935’te illetta buluşu çağdaş espresso makineleri için bir kılavuz oldu, 40’larda İsveç ve Hollanda’ya ihraç edili. 50’lerde birinci kere küçük kutularda paketlendi ve 1990’larda artık Premium İtalyan Kahvesi olarak tanınmaya başladı. 

İtalyan premium Arabica çekirdek kahve olarak dünya çapında bilindik bir lezzet oldu. Yüzde 100 Arabica ile çiçeksi, karamel-çikolata istikrarlı profili olan kahveler, yüksek kalite ve dengeli lezzet sunar. 

İçimi: İstikrarlı, rafine, orta gövde.Demlenme Biçimi: Espresso, moka pot, filtre makineleri.Öne çıkan çekirdekler:

• Illy Classico (klasik orta kavrum)

• Illy Intenso (yoğun espresso)

• Illy Mono Arabica serileri (tek köken)

Dünyanın en eski, birinci sınıf kahve ve çay üreten aile şirketi Julius Meinl, 1862’de Avusturya’nın Viyana kentinde kuruldu. Her yıl 14.000 ton kahve kavuran şirket, Avusturya kökenli olmasının yanın klasik Avrupa blend’leriyle dikkat çekiyor. 

Orta kavrum; hafif karamel ve tahıl gibisi istikrarlı bir tat sunar. İstikrarlı asitesi ve şık bitişiyle emniyetli bir lezzet arayanlar için tam bir klasik Avusturya kahve geleneğinin karakteristik dokusuna sahiptir. Viyana kahve kültürünü yansıtır. 

İçimi: Yumuşak-orta; latte yahut sade içim uygun.Demlenme Biçimi: Filtre, espresso makineleri, moka pot.Öne çıkan çekirdekler:

• Julius Meinl Jubilaeum 500 g Çekirdek Kahve (klasik harman)

• Julius Meinl President Blend

• Julius Meinl Viennese Blend

1949 yılında Hamburglu tüccar Max Herz’in teşebbüsü ile kurulan Tchibo, 1955 yılında birinci mağazasıyla kesime güçlü bir biçimde adım attı. Almanya merkezli şirket, Arabica yüklü karışımlarla dünya çapında damaklarda iz bıraktı. 

Dengeli, orta kavrum profili; çikolata/fındık aromaları ve klasik Avrupa lezzeti sunan marka, günümüzde marketlerde kolay bulunur bir hale geldi. Kahve severelere, istikrarlı ve klasik fitre kahve aroması sunuyor. 

İçimi: Orta-hafif; geniş kullanıcı kitlesi için uygun.Demlenme Formu: Espresso, moka pot, filtre makineleri.Öne çıkan çekirdekler:

• Tchibo Gold Selection / Café Crema

• Tchibo Professional Espresso

• Tchibo Privat Kaffee Serisi

Kadınlardan oluşan binlerce Ruandalı çiftçiye takviye olan Barabicas, deniz düzeyinden yaklaşık 5 bin fit yükseklikteki çiftliklerinde yetişen Arabica kahve çekirdeklerini kahve severlerle buluşturuyor. Ruanda’ya mahsus bitter çikolata, baharat ve tatlı meyve aroması ile specialty single-origin ve butik harmanlar sunuyor. 

Tek köken/küçük partilerde kavrulmuş Arabica; meyvemsi ve kompleks tatları bir ortaya getiriyor.

İçimi: Pak, aromatik; profil demleme tekniğine nazaran öne çıkar.Demlenme Hali: Filtre (V60, Chemex), French Press, moka pot.Öne çıkan çekirdekler:

• Barabicas Rwanda 100% Arabica Bourbon (meyvemsi, hafif)

• Barabicas Single Origin Etiyopya

• Barabicas Guatemala Antigua

1871 yılında Mehmet Efendi tarafından İstanbul’un Fatih ilçesinde kurulan Kurukahveci Mehmet Efendi, Türkiye’nin en elsi işletmelerinden biridir. Babası Hacı Hasan Efendi’nin aktariye dükkanı, ülkemizin en ünlü kahve markalarından biri haline getiren Mehmet Efendi, günümüzde Türk kahvesinin yanı sıra; kakao, espresso ve filtre kahve de üretiyor. 

Arabica yüklü orta kavrum, istikrarlı gövde; Türk damak tadına uygun klâsik bir tat sunuyor. 

İçimi: Orta; sade/şekerli fark etmeksizin tatlı-acı istikrarında.Demlenme Hali: Espresso/moka pot, otomatik makineler, filtre.Öne çıkan çekirdekler:

• Colombian Blend (enerjik & meyvemsi)

• Orta kavrum harmanı

• Filtre uygun roast profilli çekirdek

İspanyolca’da “Taze Kahve” manasına gelen Cafe Fresco markasının temelleri 2022 yılında atıldı. 2024 yılında ise İzmir’in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda birinci şubesini açtı. 

Geniş bir damak tadına hitap eden yerli kahve üreticisi espresso odaklı butik harmanlar sunuyor. Orta-koyu ortası kavurma düzeyi ile güçlü gövde, uygun krema ve istikrarlı tat profiline sahip Cafe Fresco, sütlü içimlerde de başarılı.

İçimi: Orta-yoğun; espresso usulü net karakter.Demlenme Biçimi: Espresso makinesi, moka pot, Aeropress.Öne çıkan çekirdekler:

• Caffe Fresco All-Day Espresso Blend

• Caffe Fresco Koyu kavrum espresso harmanı

• Caffe Fresco Filtre/All-Purpose Blend

2016 yılında üretime başlayan Urban Grind, dünya kahveleri ortasında isminden kelam ettiren bir Türk markası.  Brezilya, Peru, Kolombiya, Kosta Rika ve Guetamala’dan tedarik edilen yüzde 100 Arabica kahve çekirdekleri, espresso odaklı butik harmanlar ortasında yerini alıyor. 

Zengin gövde, düzgün krema ve istikrarlı tat profili ile Urban Grind, sütlü içimlerde de başarılı. Çikolata, esmer şeker ve kuru meyve notlarında bir lezzet tecrübesi sunuyor. 

İçimi: Orta-yoğun; espresso stili net karakter.Demlenme Biçimi: Espresso makinesi, moka pot, Aeropress.Öne çıkan çekirdekler:

• Urban Grind All-Day Espresso Blend

• Urban Grind House Blend

• Urban Grind Filtre/All-Purpose Blend

1980’lerin şimdi başında Zino Davidoff tarafından kurulan Davidoff Cafe,  organik kahve üretimi yapan bir İsviçre markasıdır. Markanın espresso, lungo, Americano üzere klasik kahveleri ve cold brew üzere özel kahve çeşitleri de mevcuttur. Kahve çekirdekleri de dünya çapında tercih edilmektedir. 

Premium Avrupa kahvesi olarak da tanımlayabileceğimiz, koyu kavrum profili, güçlü aromatik karakter, derin gövdeye sahiptir. Espresso ve sütlü içimlerde güçlü lezzet sunar.

İçimi: Ağır, kremsi.Demlenme Formu: Espresso makinesi, moka pot.Öne çıkan çekirdekler:

• Davidoff Cafe Creme (klasik)

• Davidoff Cafe Espresso Roast

Petra Roasting Co., 2013 yılında Kaan Bergsen tarafından kuruldu. Amerika’dan İstanbul’a taşınana Bergsen, burada Petra’yı hayata geçirdi ve kısa müddette taze kavrulmuş çekirdekleriyle isminden kelam ettirmeye başladı.

Butik kavurma; espresso ve filtre uyumlu harmanları ile damaklarda iz bırakıyor. Meyvemsi ve karmel tat istikrarı, pak kubbe; third-wave (3. nesil) yaklaşımıyla dikkat çekiyor. 

İçimi: Aromatik ve güçlü.Demlenme Biçimi: Pour-over, V60, espresso, French Press.Öne çıkan çekirdekler:

• Petra Acme Espresso & Filtre Harmanı

1980’den beri üretilen Mövenpick Kahveleri, İsviçre’nin J.J.Darboven Kavurma Tesislerinde kullandığı özgün tanımı ile damaklarda yer edinen bir markadır. Kahvesini kıvamlı ve orta-sert sevenler için uygun olan marka, dünyanın en uygun kahve yetiştiren bölgelerinden yüksek irtifa kahve çekirdekleri tercih etmektedir. 

İsviçre kahvesi; genelde orta kavrulmuş Arabica/Roast. Dolgun gövde, tatlı ve kremamsı profillerle rahat içim sağlar. Espresso için klasik Avrupa stiline sahip diyebiliriz. 

İçimi: Orta-yoğun ve yumuşak bitiş.Demlenme Hali: Espresso, moka pot, filtre.Öne çıkan çekirdekler:

• Der Himmlische (espresso & günlük)

• Movenpick Caffè Crema

2002 yılında kahve kesiminde yerini alan Heal Küresel Kahve Takımı, Venado Coffee Roastery markası ile yurt içi ve yurt dışı piyasasına atıldı. Orta kavrum espresso ve günlük harmanlarla isminden kelam ettirmeye başladı. 

Dengeli asidite, orta gövde; gün uzunluğu içime uygun olan kahveler sunuyor. Marka, günde 5 ton kahve kavurma ve paketleme kapasitesine sahip. 

İçimi: Zavalli sert değil, istikrarlı tat.Demlenme Biçimi: Espresso makinesi, moka pot, filtre.Öne çıkan çekirdekler:

• Venado Stella Espresso

• Venado Clasico Medium Roast

‘En kaliteli’ kahve çekirdeği tek bir ülkeye yahut bölgeye indirgemek pek de mümkün değil. Lakin dünya çapında kabul gören birtakım yüksek kaliteli kahve çekirdeği üreten bölgelerden kelam etmek mümkün. Bu bölgelerin kahve çekirdekleri kendine has özelliklere sahip. Mesela, kahvenin ana vatanı olarak kabul edilen Etiyopya, çiçeksi ve meyvemsi aromalarıyla öne çıkar. 

Bu yüzden kahve çekirdekleri damak zevkinize ve aradığınız aromaya bağlı olarak size mahsus bir hale gelir. İşte nitelikli kahve bölgeleri olarak öne çıkan yerler ve yaşayacağınız lezzet tecrübesi:  

• Yirgacheffe, Sidamo → Çiçeksi, meyvemsi, kompleks aromalar

• Kolombiya → İstikrarlı asidite, pak içim

• Kenya → Canlı asidite, kırmızı meyve notaları

• Brezilya → Düşük asidite, çikolata & fındık (espresso için çok ideal)

• Guatemala / Costa Rica → İstikrarlı, tatlı ve parlak profiller

Peki, Çekirdek Kahvenin Kalitesi Nasıl Anlaşılır?

Kahve çekirdeklerinin kalitesini belirlemek için 5 soruya karşılık bulmaya odaklanın deriz. Olağan birinci olarak çekirdeklerin menşeine bakın, gelin devamını da şöyle inceleyelim: 

• Menşei belli mi? Şayet çekirdeğin hangi ülkeden, hatta hangi çiftlikten geldiği belirtiliyorsa, bu bir kalite belirtisidir.

• Kavurma tarihi var mı? Ülkü olarak, kavurma tarihinden itibaren 2-6 hafta içinde tüketilen kahve en taze ve lezzetli olanıdır.

• Arabica mı? Yüzde 100 Arabica kahve, ekseriyetle daha aromatik ve kaliteli kabul edilir.

• Çekirdekler eşit mi? Yanık, kırık yahut çok yağlı çekirdekler kalitesiz kahvenin işaretidir.

• Kokusu nasıl? Taze kahve canlı, tatlı yahut meyvemsi kokar. Bayat bir koku kalitesizliğin göstergesidir.

Tüm bunların yanında; şayet bir kahve paketinde yalnızca son tüketim tarihi yazıyorsa, bu çoklukla kalitesinin kuşkulu olduğunun bir işaretidir.

Otomatik makineleri ele alırsak, kullanılacak olan kahve çekirdeklerinin yağlı olmaması gerekir. Zira çok yağlı çekirdekler, makinenin yağlanmasına ve hasebiyle performansının düşmesine neden olabilir. Bu nedenle, otomatik makinelerde kullanılacak çekirdeklerin istikrarlı bir kavurma derecesine sahip olması gerekir. 

Lavazza Muhteşem Crema, Tchibo Barista Crema, Melitta BellaCrema ve Julius Meinl Wiener Mischung markalarını deneyebilirsiniz.

Americano İçin En Âlâ Çekirdek Kahve Hangisidir?

Americano kahvesi, espresso ve sıcak su karışımından oluşur. Bu nedenle, Americano için kullanılacak çekirdeklerin istikrarlı, çok asidik olmayan ve orta yahut orta-koyu kavruma derecesine sahip olması gerekmektedir. Bu cins kahve için önerilen çekirdek cinsleri ekseriyetle Brezilya ve Kolombiya Arabica çekirdekleridir. 

Ayrıca, Arabica yüklü espresso blend’leri de Americano için ülküdür. Bu hususta önerilen markalar ortasında Lavazza Harika Crema, Illy Classico ve Tchibo Barista Espresso olabilir.

Filtre Kahve İçin En Yeterli Çekirdek Kahve Hangisidir?

Filtre kahve, aromasıyla ön plana çıkan bir kahve çeşididir. Bu nedenle, filtre kahve için kullanılacak çekirdeklerin %100 Arabica, orta yahut açık kavruma derecesine sahip ve tek kökenli (single origin) olması önerilir. Filtre kahve için en yeterli çekirdekler ekseriyetle Etiyopya, Kenya, Guatemala ve Costa Rica’dan gelmektedir.

Barabicas – Single Origin Serisi, Petra Roasting Co. – Single Origin & Harmanları, Urban Grind – House Blend & Colombia, Illy – Classico yahut Mono Arabica Serileri, Julius Meinl – Viennese Blend / Jubilaeum, Lavazza Qualità Oro, Tchibo Gold Selection denenebilir. 

En Uygun Espresso Çekirdek Kahve Hangisidir?

Espresso, ağır bir kahve cinsidir ve ülkü espresso çekirdeği, orta-koyu kavruma derecesine sahip, Arabica ve az ölçüde Robusta karışımı yahut kaliteli %100 Arabica olmalıdır. Espresso için en başarılı bölgeler ekseriyetle Brezilya, Kolombiya ve Endonezya (Sumatra) olarak kabul edilir. 

Bu hususta önerilen markalar ortasında Illy Intenso, Lavazza Espresso Barista ve Mövenpick Espresso yer alabilir.