Ne Kıyma Ne Tavuk: Bakliyattan Yapılan Bu Köftenin Tadı Kıyma Köftesini Aratmıyor!

Pek çok tanımda kullanılan mercimek, bedenimiz için epeyce yararlı bir bakliyat. Bilhassa de suda yavaşça haşlandığında yahut buharda yumuşatıldığında besin bedelleri artış gösteriyor. Yeşil mercimekle yapabileceğiniz en hoş tanımlardan birisi de yeşil mercimek köftesi.

Yeşil mercimek köftesinin içindeki yeşillikler, soğan ve bulgur fevkalade bir aroma oluşturuyor. Sıcak mercimeğin üzerine eklenen bulgur, buharla şişiyor ve doyurucu bir kıvam alıyor. Natürel içerisine ekleyeceğiniz baharatlar da köftenin tadını doruğa çıkarıyor.

Yeşil mercimek köftesi materyalleri;

• 2 su bardağı yeşil mercimek

• 1,5 su bardağı ince bulgur

• 2 adet kuru soğan

• 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tatlı kaşığı kimyon

• Tuz (damak tadına göre)

• 1 demet maydanoz

• 5-6 kısım taze soğan, dereotu

Yeşil mercimek köftesi yapılışı:

• Mercimekleri bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya başlayın. Mercimekler ne çok canlı ne de fazla yumuşak olacak formda pişirin.

• Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika bulgurun buharla şişmesini bekleyin. Gerekirse az ölçüde sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın. 

• Soğanları yemeklik doğrayın, pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kısık ateşte kavurun.

• Kokusu çıkınca ocaktan alın ve sıcak halde mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Pul biber, karabiber ve kimyonu ölçülü formda ekleyin. Tuzunu en son etapta damak tadınıza nazaran ayarlayın.

• Maydanoz, taze soğan ve dereotunu ince ince doğrayın. Karışım biraz ılıdıktan sonra yeşillikleri ekleyin.

• Nazikçe yoğurun, yeşilliklerin ezilmemesine itina gösterin. Elleriniz yavaşça nemli olsun.

• Karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp klasik köfte biçimi verin. 

• Deneyenlere afiyet olsun!