Günlük Burç Yorumları

Dilimizdeki yemek isimleri hiç dikkatinizi çekti mi? Şayet yemeğin nasıl bir yemek olduğunu bilmiyorsanız, isminden yola çıkarak iddia etmeniz epey zor! Mesela ‘vezir parmağı’ desek aklınızda ne canlanır? Parmak formunda bir köfte olabilir pekala. ‘Dilber dudağı’ deyince, aklınıza büyük ihtimalle tatlı gelir 🙂

Peki epey yaratıcı isimlere sahip yemekler ortasında gelen ‘hünkarbeğendi’ öyküsünü biliyor musunuz?

Hünkarbeğendi yemeğini beğenen hünkarımız kim?

Kaynak: Tarih ve Tarif

Osmanlı Saray mutfağından kopup günümüze kadar muvaffakiyetle gelen bir lezzet: Hünkarbeğendi.

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 1 B1WBR47s

Türk mutfağında kırmızı etin ve patlıcanın ahengini sevmeyen yoktur büyük bir ihtimalle. Bu ahengi en güzel bir halde sunan Hünkarbeğendi ise yıllardır ziyafet sofralarının vazgeçilmezi. 

Öyle ki Türk mutfağının en meşhur tatlarından biri kendisi.

Peki “Hünkar bile beğendiyse demek ki hakikaten leziz” dediğimiz bu yemeği beğenen hünkarın kim olduğunu biliyor musunuz?

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 3 mIfD3bzW

Gelin, öncelikle Hünkarbeğendi yemeğinin bir Osmanlı hünkarını da içeren ‘yasak aşk’ efsanesine bakalım. 

Fakat başlamadan söyleyelim, bu anlatı yalnızca bir efsanedir. Doğruluğu konusunda rastgele bir ispat bulunmuyor elimizde.

Takvimler 1867 yılını gösterdiğinde, Fransız İmparatoru Üçüncü Napoleon, Sultan Abdülaziz’i Paris’teki bir standın açılışına davet eder.

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 5 AG6nmDf3

Hikaye bu ya, Sultan Abdülaziz, burada Napolyon’un eşi Eugenie’e âşık olur! Eugenie’nin de Abdülaziz’den etkilendiği söylenir fakat elden bir şey gelmez.

Aradan yıllar geçtikten sonra, mukadderat imkansız aşıklar Eugenie ve Abdülaziz’i tekrar biraraya getirir.

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 7 ibbUzEbC

Napolyon, Süveyş Kanalı’nın açılışına davet edilmiştir. Ancak bu davete kendisi gidemeyecektir. O da eşini göndermeye karar verir. Mısır’a gitmeden evvel Osmanlı’ya uğrayan Eugenie, Abdülaziz’in konuğu olur.

Abdülaziz’in Eugenie için Beylerbeyi Sarayı’nı hazırlattığı söylenir. Hakkında birçok tezin bulunduğu bu gece, işte Hünkarbeğendi yemeğinin de ortaya çıktığı gecedir.

Eugenie ile seyahat eden Fransız aşçılar, beşamel sosu Osmanlı Mutfağına taşımışlardır. Saray Mutfağı’nın aşçıları ise beşamel sosun içine patlıcan ve et koyar. Böylelikle hünkarbeğeni ortaya çıkar!

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 9 A1Tgf6vg

Sultan Abdülaziz bu yemeği o kadar beğenir ki ismi da ‘Hünkarbeğendi’ olarak kalır.

Fakat başta da belirttiğimiz üzere, bu yalnızca bir efsane. Tarih ve Tanım kaynağında, Hünkarbeğendi’nin gerçek tarih olarak anlatılan olay ise aşaıdaki üzere;

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 0 qlNbbGkn

hunkarbegendi yemegini begenen hunkarimiz kim iste meshur yemegin ardindaki yasak ask efsanesi 11 4TPgblWy

Sultan Abdülaziz yemeğe hayli düşkündür ve Saray Aşçılarının farklı yemekler yapmasını, yeni lezzetler denemesini sık sık tavsiye eder. 

Hünkar, bilhassa elinin lezzetine güvendiği siyah bayan aşçıları işe alır. Bu aşçılardan bir tanesi patlıcan ve eti kusursuz bir halde biraraya getirir. 

Sultan Abdülaziz’in beğeni bu lezzet, daha sonra ‘Hünkarbeğendi’ olarak anılmaya başlar.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir